トロワグロおせち

トロワグロは、世界的に活躍するフランスの三つ星シェフ、ミッシェル・トロワグロの名前を冠した高級レストランです。20世紀のフランス料理の歴史にヌーベル・キュイジーヌという大きな改革をもたらした伝説のレストラン「メゾン・トロワグロ」。

 

新宿高層ビル街の西側に位置する高級ホテル「ハイアットリー ジェンシー 東京」の1階に店舗を構えています。6年連続で『ミシュランガイド東京・横浜・湘南』に「二つ星レストラン」として掲載されています。

 

トロワグロの料理メニューのコンセプトは「21世紀の未来フレンチ」です。素材が持つ旨みを最大限に引き出しながら、口の中に広がる芳醇。まろやかでめりはりのある酸味。素材が持つ味をお楽しみいただけます。

 

トロワグロのメニューはコース料理が主流となっており「21世紀の未来フレンチ」というトロワグロのコンセプト(精神)を踏襲しながら、和の味わいを融合させています。

 

さらにはシェフのルーツである南フランスやイタリアのエッセンスを加味しています。真っ白な皿に細かくカットされた野菜。素材の組み合わせと味のアミューズのかずかずがコースに次々と登場します。

 

お料理の一例には、ブロッコリー アンチョビと仔牛の燻製したもの、トピナンブールのクリームとアロマート、キンキ 桜海老の香るブイヨン、ラングスティーヌと湯葉のヴェール・ビスクソース添え、ブレス産のヴォライユ、野菜と栗、各種チーズのセレクションまたはロビオラ トレ ラッティ、プレ・デセール、ペタル ド カメリアなどがあります。

 

 

トロワグロのおせちの予約販売を実施しているデパートは以下となります。

 

小田急百貨店